Potatis i kylskåp grön

Lagring av potatis

Fråga: Kan man förvara rotfrukt i ett ouppvärmt till hälften nedgrävt garage? Vid vilken temperatur går detta inte längre? Eller i ett ouppvärmt förråd där temperaturen pendlar mellan + 5 och +15 grader?

Svar: rotfrukt kan förvaras i ouppvärmt utrymme således länge temperaturen inte understiger +4 grader. Under 4 grader börjar stärkelsen omvandlas till socker och potatisen smakar illa. Optimal lagringstemperatur är +4 till +8 grader. Det funkar att förvara inom det uppvärmda förrådet också, med den risken att potatisen skrumpnar lite enklare om temperaturen ligger högt under längre tid. Genom att varva potatisen tillsammans torvmull eller sand skrumpnar den ej lika lätt.

Potatis ska alltid förvaras i mörker. Utsätts knölarna för ljus blir de gröna vilket är en tecken på att mängden solanin inom knölarna har ökat. Solanin är enstaka glykoalkaloid som i relativt låga doser är giftig för människor och varelse. Potatisknölar som inte utsatts för ljus har så låga doser att detta är ofarlig

Förvara dina grönsaker rätt

Genom att förvara dina grönsaker på bästa sätt förlänger ni hållbarheten och får mer tid för att hinna äta upp dem. Då reducerar du risken för att få matsvinn. Ta hand om dina grönsaker således snart som möjligt efter leverans. Tänk på att vissa av dina vegetabilier har transporterats långväga. Därför är detta viktigt att grönsakerna tas om grabb på bästa sätt för att bibehålla kvalitén och förlänga hållbarheten.

De flesta vegetabilier trivs bäst i kylskåpet men vissa kan få köldskador i kylskåp samt ska istället förvaras svalt eller inom rumstemperatur. Med svalt menas cirka °C. Om du inte har ett plats med den temperaturen är det bäst att du förvarar dessa grönsaker inom rumstemperatur. Har något ändå blivit sladdrigt, så prova att lägga det inom vatten eller tvätta noga och placera eller sätt i en plastpåse i kylskåpet. Då blir grönsakerna som nya inom några timmar. Har du skurit upp enstaka grönsak eller frukt i mindre bitar ska du förvara dem i kylskåp.

Såhär på hösten vi kan njuta från

Så förvarar du potatis i kylskåpet – och håller den fräsch längre

Potatis existerar en viktig källa till näring samt en vanlig råvara i matlagning världen över. Men det är viktigt för att hålla koll på hur länge rotfrukt håller i kylskåpet, eftersom för äldre potatis kan orsaka matförgiftning.

Förvara potatis

Potatis äger en naturlig förmåga att lagra syre, vilket kan försämra hållbarheten om ni hanterar den på fel sätt.

Förvara rotfrukt på en kall, mörk och torr plats, som till exempel i matförvaring, för att den ska behålla sin smak och hålla sig fräsch längre. Potatis håller i kylskåpet i ungefär 3–5 veckor, beroende på hur den har förvarats innan den hamnar inom kylskåpet.

Det är viktigt att inspektera potatisen regelbundet, och ta bort eventuell mjuk potatis som blivit brun eller såsom har grönaktiga fläckar. Fläckarna indikerar för att potatisen innehåller höga nivåer av giftiga ämnen, såsom solanin, som är skadligt för människors hälsa om det intas i stora mängder.

Potatis och dess hål
Så ska du förvara potatis
Förvara potatis
Potatis trivs i mörka, torra, svala miljöer samt kräver, tvärt emot vad man möjligen tror, behandling med silkesvantar.
Har potatisen blivit stött bör man skära bort ordentligt runt om - i värsta fall kan den nämligen bilda ett material som gör den besk. Är potatisen grön räcker det inte med för att skära bort det gröna. Då bör man slänga hela potatisen. Däremot fullfölja det inget om potatisen börjat gro (förutom att den blir mindre näringsrik). Ta bara bort groddarna.
Förvara skalad potatis
Rå, skalad potatis kan förvaras tillfälligt inom kallt vatten. Då missfärgas den ej. Det är dessutom ett sätt för att få potatis som mjuknat att bli hård igen.
Koka potatis
Här hittar du våra bästa tips för att få mot riktigt god kokt potatis.
Fast eller mjölig potatis?
Fast potatis, som till exempel Ukama, Bintje och Sava, är det bästa om man vill koka potatis, alternativt göra rostad potatis i ugnen. Mjölig potatis, till exempel King Edward samt Grata är utmärkta till e