Lax i ugn temperatur färdig
Innertemperatur för lax – så lyckas ni med laxen
Innertemperatur för lax
Temperaturen i mitten av den tjockaste delen av enstaka laxfilé eller laxsida böra vara 52–56˚C. Kom ihåg att graderna kan stiga lite efter tillagning, så du kunna avsluta tillagningen lite innan önskat gradtal och sedan låta den vila.
Det viktigaste är att laxen inte blir överkokt eller överstekt, då blir den torr och riktigt tråkig att äta.
Temperatur inom ugn
Ska du laga lax i matlagningsapparat kan du generellt sikta på enstaka ugnstemperatur på mellan och grader. Hur länge laxen ska vara i ugnen beror på flera olika faktorer vilket hur tjock laxbiten är samt vilken typ av ugn du har. dock efter ungefär 15 minuter kan ni testa med termometern då och då tills du når önskat resultat.
Fryst lax i ugn
Har du köpt fryst laxfilé kan du tina den på en snabbt och säkert sätt genom för att lägga den, i sin förpackning, inom en skål med kallt vatten. äger du längre framförhållning kan du lägga den i kylskåpet över natten. besitter du bråttom går det ä
Laga den perfekta ugnsbakade laxen med korrekt innertemperatur
Att laga lax i ugn förmå verka som en utmaning, men tillsammans med rätt kunskap blir det både enkelt och roligt. Nyckeln till framgång existerar att ha koll på laxens innertemperatur. Men hur vet man vilken temperatur som är optimal? Vi har svaret!
Varför är innertemperaturen viktig?
Innertemperaturen på din lax avgör om den kommer att existera torr eller saftig, överkokt eller perfekt tillagad. Att använda ett kökstermometer då du lagar mat gör det enklare att få exakt resultat varje gång.
Vad är en perfekt innertemperatur på lax?
För bästa resultat rekommenderar vi en innertemperatur på °C för, och 60 grader för väl genomstekt lax. Kom minnas att storleken på laxen samt ugnstemperaturen påverkar hur lång tid laxen behöver vara i ugnen.
Tips för tillagning från lax i ugn
Förutom rätt innertemp finns andra faktorer som bidrar till för att laxen blir perfekt tillagad:
Njut av din perfekt tillagade lax
Nu när du vet hemligheten bakom den
Visste du att skillnaden mellan perfekt tillagad och torr lax kan vara sålunda lite som några grader? Laxens innertemperatur är nyckeln till en saftig samt smakrik måltid. Oavsett om du existerar en erfaren kock eller nybörjare inom köket, kan rätt kunskap om innertemperatur drastiskt förbättra din matlagning. I den här guiden får du lära dig den optimala innertemperaturen för lax, hur du mäter den korrekt, och olika tillagningsmetoder som påverkar resultatet.
Innehållsförteckning
Vad är den optimala innertemperaturen för lax?
Den optimala innertemperaturen för lax beror på hur ni föredrar din fisk tillagad. För enstaka saftig och smakrik lax bör ni sikta på °C.
Om du gillar din lax mer genomstekt kan du höja temperaturen till 60°C. Tänk på för att högre temperatur kan påverka fettinnehållet samt näringsvärdet.
Innertemperaturen är avgörande för laxens standard. För låg temperatur kan lämna fisken rå, medan för hög temperatur utför den torr och mindre smakrik.
Använd enstaka mättermometer för att kontroller
Tillagning & temperatur
Fisk har kort tillagningstid, på grund av bästa resultat vid tillagning av vattenlevande djur använd en digital temperaturmätare. Ett annat sätt är att hålla koll vid fiskköttets färg och utseende. Köttet bör vara vitt och ogenomskinligt när den är klar. Laxkött ska vara blekrosa och ogenomskinligt.
Vid vilken temperatur existerar fisken klar?
Det är fiskens kärna alternativt mitt temperatur man ska mäta till att veta om den är tydlig. Fiskar är olika och ska äga olika innertemperaturer. Det är fiskköttets karaktär och struktur tillsammans med temperaturen såsom avgör tillagningstiden för fisken.
Långsam tillagning, t ex °C i ugn gör för att fisken får en mer skonsam tillagning vilket ger ett jämnare och saftigare resultat. Ytterkanterna och kärnan får nästan samma konsistens. När man avbryter tillagningen fortsätter inte kärntemperaturen att stiga mer än ett par grader.
Tillagning nära extremt låg temperatur t ex °C i ugn, dvs ugnstemperaturen är identisk som den önskade kärntemperaturen på den färdi