Världens bästa lussebullar

Nu har jag tagit fram ett anvisning på de absolut saftigaste och godaste lussebullarna jag någonsin bakat! Hur ni lyckas få dem saftiga och mjuka i flera dagar får du känna till i utförandedelen av receptet, det finns några riktigt bra knep! Det på denna plats receptet blir ca stora bullar.

LUSSEBULLAR
Ingredienser:
50g jäst
5 dl mjölk
2g saffran
g rumsvarmt smör delat i mindre bitar
2 dl strösocker
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl

Till pensling:
1 ägg
½ krm salt
2 msk vatten

Sockerlag (att pensla tillsammans efter gräddning)
2 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här:
1. Smula jästen i ett bunke och tillsätt mjölken (den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå och temperaturen kommer ändå för att stiga vid knådningen sedan). Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken.
2. Tillsätt saffran, strösocker, ägget och ca hälften av vetemjölet och blanda därefter i smörbitarna lite i taget. Kör en kort stund i i bakmaskin eller arbeta på grund av hand tills du har en kladdig

Efter över 20 års lussebullsbakande har oss tagit fram det ultimata receptet vid lussebullar! De 5 första ingredienserna existerar till fördegen.

Tips för att lyckas tillsammans med de bästa lussebullarna/lussekatterna någonsin:

  • Användrumstempererat smör samt ägg.
  • Blöt russinen i glögg eller liknande så att de inte blir torra i ugnen.
  • Mortla saffran med lite sötningsmedel och låt den dra i rom eller konjak för att lösa upp den ännu mer.
  • Knåda degen länge samt gör glutentest.
  • Täck degen med plastfolie. Handduken kan dra till sig fukt ifrån lussebullarna.
  • Flexibel jästid &#; ge degen extra tid om det är svalare inom rummet och om degen inte besitter jäst upp tillräckligt.
  • Väg lussebullarna så för att de är lika stora och blir jämnt bakade i ugnen.
  • Håll koll vid bullarna i ugnen eftersom temperaturen förmå variera.
  • Pensla efter gräddning så att ingen hinna bildas.

Tänk på att Vetemjöl special kräver mer bearbetning eftersom det innehåller mer protein och gluten. Detta förbättrar jäskraften

En förfinad variant av lussebullar, baserat vid ett provbakat och framtaget recept från ICA:s provkök.

Portioner/mängd: Ger ca lussebullar

Förberedelsetid: 30min

Tillagningstid: 2h 0min

Ingredienser

  • 2 paket (1 gram)Saffran
  • 2 deciliter Socker
  • 2 matskedarRom (eller liknande sprit)
  • 50 gramJäst
  • gramRumsvarmt smör
  • 5 deciliterRumsvarm mjölk (3 % fett)
  • 0,5 tesked Salt
  • gram (ca deciliter)Vetemjöl
  • 1 deciliterRussin
  • Ägg till pensling

Gör så här

  • 1

    Stöt saffran med 1 tesked socker i enstaka mortel. Låt saffranet dra i rommen ca 30 minuter.

  • 2
  • 3

    Smula jäst och blanda med mjölk, smör och saffransblandningen inom en bunke.

  • 4

    Häll i socker, salt samt mjöl och knåda degen ca 20 minuter.

  • 5

    Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.

  • 6

    Värm upp glöggen tills den sjuder, dra åt sidan och lägg inom russinen. Låt dem dra minst 30 minuter och sila sedan av.

  • 7

    Mjöla ett arbetsbänk lätt och knåda degen enkel. Baka ut ca 40 lussebullar samt sätt i russinen.

  • 8

    L

    Lussebullar med fyllning

    Lussebullar med fyllning, mina vänner. Det är de godaste lussebullar jag någonsin ätit. Förstår inte varför ej alla lussebullar innehåller någon form från smörfyllning? När ni provat dessa sålunda tror jag att ni, liksom jag, har svårt för att återgå mot de klassiska bullarna.

    En supersaftig bulle fylld med vaniljsmör, penslad med smör samt doppad i socker. Ja, som ett hybrid av lussebulle och sockerkringla. Saffransbullar med vaniljfyllning har jag gjort flera gånger tidigare, men inte denna variant. Klicka här för recept på klassiska lussebullar.

    Lussebullar med fyllning, 35 st:

    Fyllning:
    g smör
    1 dl strösocker
    1 dl vaniljsocker

    Bulldeg:
    g kall standardmjölk
    50 g färsk jäst
    1 g saffran
    2 dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    g vetemjöl (ca. 18 dl)
    g rumsvarmt smör
    tsk salt

    Pensling:
    g smör
    2 dl strösocker

    Gör så här:

    1. Fyllning: Rör ihop samtliga ingredienser till en mjuk fyllning, låt stå.
    2. Bulldeg: Lös jästen i mjölken, g